Investigación andaluza con IA para mejorar la fresa ante el cambio climático
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Un proyecto financiado por la Consejería de Universidad, Investigación e Innovación de la Junta de Andalucía, liderado por la Universidad de Málaga y el Instituto de Hortofruticultura Subtropical y Mediterránea 'La Mayora', ha identificado los factores genéticos y ambientales que determinan el sabor y la calidad de la fresa. La aplicación de inteligencia artificial y técnicas multi-ómicas permitirá desarrollar variedades más resistentes y con menor coste, adaptadas a las nuevas condiciones climáticas.
El estudio, realizado en cinco países europeos, revela que el entorno y la interacción con el cultivo modifican hasta un 30% el perfil metabolómico de la fresa. Las temperaturas cálidas aceleran la maduración y aumentan la acidez, mientras que las suaves favorecen la acumulación de azúcares y compuestos aromáticos, mejorando el sabor.
Este avance científico, que analiza la complejidad genética de la fresa, permitirá reducir significativamente los plazos de desarrollo de nuevas variedades, pasando de 8-12 años a 2-4 años, lo que supone un ahorro de costes para los agricultores y garantiza fresas de mayor calidad y aroma adaptadas a los desafíos del cambio climático.