Zamora se prepara para ser la capital del pan y la harina con el I Congreso Internacional
Provincia de Zamora
Zamora aspira a consolidarse como referente nacional en el sector de la panadería y las harinas. Para ello, la ciudad acogerá el I Congreso Internacional de Panes y Harina, un evento que servirá como antesala del PanFest, la gran feria prevista para 2027. El congreso reunirá a una treintena de expertos de seis países, incluyendo maestros panaderos, investigadores y prescriptores del sector.
El encuentro científico se desarrollará los días 15 y 16 de junio, con la participación de profesionales de Andorra, Argentina, España, Georgia y Portugal. Entre los ponentes destacan Iban Yarza, quien recibirá el primer Premio PanFest, así como expertos en pan artesano, representantes de Indicaciones Geográficas Protegidas y el crítico gastronómico José Carlos Capel. Se abordarán experiencias internacionales, como la de Georgia para convertir el pan en Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.
Como preludio al congreso, el domingo 14 de junio la Plaza Mayor de Zamora será escenario del IX Campeonato Mundial de Callos y un evento gastronómico popular. Este último ofrecerá tapas maridadas con panes tradicionales zamoranos, elaboradas por restaurantes locales y alumnos de hostelería, con el objetivo de abrir el apetito para futuras ediciones del PanFest.