Investigación andaluza potencia la obtención de compuestos saludables de microalgas
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Un proyecto financiado por la Junta de Andalucía, desarrollado por las universidades de Huelva y Sevilla, ha logrado aumentar significativamente la liberación de carotenoides de la microalga 'Chlorella sorokiniana'. Mediante la combinación de tratamientos físicos como el molino de bolas y ultrasonidos, se ha conseguido multiplicar hasta 26 veces la cantidad de estos pigmentos disponibles para el organismo.
Los carotenoides, conocidos por sus beneficios para la salud ocular y la piel, así como por su actividad antioxidante, son componentes valiosos para la industria alimentaria y nutracéutica. La resistencia de la pared celular de las microalgas dificultaba su aprovechamiento, un obstáculo que esta investigación ha superado, abriendo nuevas vías para el desarrollo de alimentos funcionales y complementos nutricionales.
Los resultados, publicados en la revista 'Food Chemistry', demuestran la eficacia de métodos de procesado más sencillos y económicos, como el molino de bolas, que incrementó la disponibilidad de carotenoides en más de un 2.000%. La investigación también subraya el potencial de las microalgas como fuente sostenible de compuestos de alto valor añadido, en línea con los principios de la economía azul.