Investigación andaluza potencia la obtención de compuestos saludables de microalgas
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Un proyecto financiado por la Junta de Andalucía, desarrollado por las universidades de Huelva y Sevilla, ha logrado aumentar significativamente la liberación de carotenoides de la microalga 'Chlorella sorokiniana'. Mediante la combinación de técnicas de molino de bolas y ultrasonido, se rompe la resistente pared celular de estas microalgas, facilitando que el organismo humano aproveche mejor estos pigmentos beneficiosos.
Los carotenoides, conocidos por sus propiedades antioxidantes y su contribución a la salud ocular y cutánea, se encuentran habitualmente en frutas y verduras. Sin embargo, las microalgas se perfilan como una fuente sostenible y de alto valor. La investigación ha demostrado que estos métodos de procesado pueden multiplicar hasta por 26 la cantidad de carotenoides disponibles para su absorción, superando barreras digestivas.
Este avance abre nuevas vías para el desarrollo de alimentos funcionales y complementos nutricionales, tanto en la industria alimentaria como en la nutracéutica y cosmética. La mejora en la bioaccesibilidad de los carotenoides, es decir, la cantidad que el cuerpo puede absorber tras la digestión, es clave para potenciar sus beneficios para la salud y aprovechar el potencial de las microalgas en la economía azul.