Pájara celebra su rica herencia gastronómica majorera

El municipio de Pájara se enorgullece de su variada y cosmopolita gastronomía, fruto de la fusión de influencias guanche, castellana, africana y americana. La cocina majorera, caracterizada por su sencillez y el ingenio para crear sabores exquisitos con ingredientes limitados, es un reflejo de la historia y el esfuerzo de sus habitantes.

Entre los pilares de la dieta local destaca el gofio, un producto ancestral rico en vitaminas. Las carnes de cabra y baifo, preparadas de diversas maneras, junto a la abundancia de pescado fresco como la vieja, el cherne o la sama, y moluscos como los burgados, ofrecen platos tradicionales como el Sancocho, el Caldo de Pescado o la Caldereta.

Los amantes de los guisos encontrarán delicias en potajes de legumbres como los garbanzos y las judías, destacando el Potaje de Berros y el Puchero Canario. Para endulzar, el Bienmesabe, el Frangollo o las Quesadillas son postres imprescindibles. No se pueden olvidar las icónicas Papas Arrugadas con Mojo y el mundialmente reconocido Queso de Cabra, con denominación de origen desde 1996, que completan la experiencia culinaria de Pájara.