Almagro acoge el II Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética con 17 estrellas Michelin
Provincia de Ciudad Real
Almagro será el escenario del II Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética los próximos 10 y 11 de noviembre. El evento, que se celebrará en el Palacio de los Condes de Valdeparaíso, reunirá a destacados profesionales del sector y contará con 20 sesiones y la participación de chefs con un total de 17 estrellas Michelin.
La Diputación de Ciudad Real, impulsora de la iniciativa junto a ASICCAZA, busca consolidar la carne de caza como una fuente de oportunidades económicas y gastronómicas. El congreso abordará temas como la escasa presencia de la carne de caza en restaurantes, su calidad, conservación, comunicación y posibilidades de innovación culinaria.
Además de su enfoque gastronómico, se reivindicará el papel de la actividad cinegética como elemento vertebrador del territorio, generador de empleo y herramienta para la sostenibilidad y el equilibrio de los ecosistemas. Se espera que el evento impulse el reconocimiento de la carne de caza y del sector cinegético en la provincia y a nivel nacional.