Ávila Auténtica impulsa la gastronomía inclusiva con la formación de futuros chefs en Celichef
Provincia de Ávila
La marca colectiva Ávila Auténtica, impulsada por la Diputación de Ávila, ha reforzado su compromiso con la gastronomía inclusiva al participar por segundo año consecutivo en Celichef. Este proyecto, promovido por la Asociación Celíaca de Castilla y León (ACECALE), ha llegado a ocho provincias de la comunidad y a siete centros de formación gastronómica.
El objetivo principal de esta iniciativa es combinar formación, gastronomía, inclusión alimentaria y promoción del producto local. Durante las sesiones, los más de 500 alumnos y docentes participantes han recibido formación específica sobre enfermedad celíaca, cocina sin gluten y prevención de contaminaciones cruzadas, integrando además una presentación de Ávila Auténtica y sus productos agroalimentarios.
Como parte de la colaboración, las escuelas finalistas han recibido lotes de productos de empresas adheridas a Ávila Auténtica para su uso en las propuestas culinarias del certamen. Esta acción permite a los participantes conocer y trabajar directamente con materias primas de la provincia, fomentando la creación de recetas innovadoras adaptadas a las necesidades de las personas celíacas y posicionando la marca en ámbitos de innovación gastronómica y calidad alimentaria.