El aclareo de racimos, clave para la calidad del vino en la Ribera del Duero
Provincia de Burgos
La Denominación de Origen Ribera del Duero se encuentra inmersa en la labor de aclareo de racimos, un proceso fundamental para garantizar la máxima calidad de la uva. Esta técnica, que consiste en la supresión manual de racimos para dejar más espacio y equilibrio a los restantes, cobra especial relevancia este año tras la rebaja de rendimientos por hectárea establecida por el Consejo Regulador.
El viticultor Nacho Rincón, en sus viñedos de Moradillo de Roa, ejemplifica esta práctica, seleccionando un racimo por pámpano para asegurar un fruto de excelencia. Esta medida, que busca la autorregulación de la producción, es crucial para que los vinos de la D.O. Ribera del Duero mantengan su prestigio y alta calidad.
El Consejo Regulador ha fijado la fecha límite para el aclareo, usualmente a principios de septiembre, aunque la fecha exacta para este año aún está por publicarse. Se recuerda que cualquier aclareo posterior a esta fecha requerirá una solicitud previa al Consejo Regulador, garantizando así el cumplimiento de la normativa y la calidad del producto final.