Hostelería en Burgos: 3.072 locales y un sector en transformación
Provincia de Burgos
La provincia de Burgos cuenta con 3.072 establecimientos hosteleros, una cifra que se traduce en una media de 8,7 locales por cada mil habitantes. Sin embargo, la distribución es desigual: mientras un 30% de los municipios carecen de cualquier establecimiento, otros como Hornillos del Camino o Hontanas superan los 90 locales por millar de habitantes debido a su ubicación en el Camino de Santiago.
La capital burgalesa concentra la mayor parte de los negocios con 1.131 establecimientos, seguida por Miranda de Ebro (252) y Aranda de Duero (251). A pesar de la correlación entre población y número de locales, algunos municipios como Medina de Pomar o Villarcayo presentan una densidad hostelera superior a la de la capital.
El sector, que se ha estabilizado tras la pandemia con un equilibrio entre cierres y aperturas, está experimentando un cambio en su modelo de negocio. El bar de barrio tradicional y el ocio nocturno pierden terreno frente al auge del "tardeo" y el "tapeo", lo que impulsa una mayor profesionalización en la gestión y el servicio.