Saúl Barquilla, joven chef burgalés, entre los 10 finalistas de Iberia en el S.Pellegrino Young Chef
Provincia de Burgos
El talento culinario de Saúl Barquilla, jefe de cocina del restaurante Alejandro Serrano y copropietario de El Albergue, ha sido reconocido al situarse entre los 10 mejores de la región Iberia en el prestigioso certamen S.Pellegrino Young Chef Academy. El próximo 12 de noviembre en Barcelona, Barquilla presentará una propuesta que fusiona la tradición burgalesa con influencias asiáticas, buscando el pase a la final mundial en Milán.
Formado en la Escuela de Hostelería de Gamarra, Barquilla, de 21 años, ha experimentado un rápido ascenso, contribuyendo a que el restaurante Alejandro Serrano obtuviera su primera estrella Michelin. El joven chef define su cocina como un relato gastronómico personal, destacando la importancia de representar sus raíces: «Para mí representar Frías, Burgos, mi provincia, mi pueblo, es algo que no tiene precio, con eso ya siento que he ganado».
Además de su labor en Alejandro Serrano, Barquilla ha asumido recientemente la dirección del negocio familiar, El Albergue. Su trayectoria también incluye ser reconocido entre los 100 Jóvenes Talentos 2026 del Basque Culinary Center y obtener la Mención Especial al Pintxo Popular en el MINIATURE Pintxos Congress. Barquilla aboga por mejorar las condiciones laborales en hostelería y reivindica el oficio como un lugar atractivo para trabajar.