Saúl Barquilla, joven promesa de la cocina burgalesa, finalista en el certamen S.Pellegrino Young Chef
Provincia de Burgos
El talento culinario de Saúl Barquilla, jefe de cocina del restaurante Alejandro Serrano y copropietario de El Albergue, ha sido reconocido al clasificarlo entre los 10 mejores finalistas de la región Iberia en el prestigioso concurso S.Pellegrino Young Chef Academy. Barquilla competirá en Barcelona el próximo 12 de noviembre para representar a Iberia en la final mundial de Milán.
Formado en la Escuela de Hostelería de Gamarra, este joven chef burgalés ha demostrado una progresión meteórica, contribuyendo a que el restaurante Alejandro Serrano obtuviera su primera estrella Michelin en menos de un año. Su propuesta para el certamen fusionará la tradición del ravioli de gamba con influencias asiáticas, reflejando su trayectoria personal y profesional.
Además de su labor en Alejandro Serrano, Saúl Barquilla ha asumido recientemente la gestión del negocio familiar, El Albergue, junto a su hermano. Define esta dualidad como "mi casa y mi herencia" frente a "mis alas y mi ambición", mostrando su compromiso tanto con las raíces como con la vanguardia gastronómica. Recientemente, también fue reconocido entre los 100 Jóvenes Talentos 2026 del Basque Culinary Center y obtuvo una Mención Especial al Pintxo Popular en el MINIATURE Pintxos Congress.