El Congreso Internacional de Vacuno consolida Salamanca como foro clave para el sector
El III Congreso Internacional de Vacuno de Carne, celebrado en Salamanca, ha reunido a cerca de 300 profesionales del sector ganadero, consolidándose como un foro de referencia para analizar los retos presentes y futuros del vacuno de carne. La jornada abordó temas cruciales como la atracción de talento, la innovación tecnológica, la relación universidad-empresa, el acuerdo con Mercosur, el consumo y la comunicación con el consumidor, y la gestión de enfermedades emergentes. La consejera de Agricultura de Castilla y León destacó la posición de liderazgo de la región en vacas nodrizas y anunció dos proyectos de investigación clave: una estrategia para la erradicación de la tuberculosis bovina y una iniciativa de transformación digital. La Universidad de Salamanca reafirmó su compromiso con el sector ganadero, subrayando la importancia de la formación e investigación. El congreso también abordó el futuro del transporte de animales, la necesidad de digitalización y profesionalización para el relevo generacional, las implicaciones del acuerdo con Mercosur y la reconexión con el consumidor a través de la ciencia y la gastronomía. Se reconoció la trayectoria del doctor Antonio Escribano y se anunció un concurso de tapas de carne de vacuno en Salamanca para incentivar su consumo.
