Expertos carniceros de Salamanca recomiendan 400 gramos de carne por persona para barbacoas
Provincia de Salamanca
La temporada de barbacoas en la provincia de Salamanca ya ha comenzado, y los profesionales del sector ofrecen sus consejos para disfrutar al máximo de estas reuniones. Agustín Vicente, carnicero del Mercado Central, señala que la demanda de productos como chorizo fresco, morcilla, churrasco y chuletón aumenta con el buen tiempo.
La clave para evitar excesos y asegurar que todos queden satisfechos reside en la cantidad. Vicente recomienda una media de 400 gramos de carne por persona, una cifra que considera ideal al combinar diferentes tipos de productos. Esta cantidad busca equilibrar la abundancia con la eficiencia, permitiendo disfrutar de variedad sin que sobre en exceso.
Además de la cantidad, los expertos insisten en la importancia de la preparación. Atemperar la carne antes de cocinarla, controlar las brasas con paciencia y distancia, y elegir la fuente de calor adecuada (carbón o leña) son aspectos cruciales para obtener un resultado óptimo. Incluso las verduras encuentran su espacio en la parrilla, con opciones como zanahorias, espárragos o pimientos que complementan la experiencia.