Salamanca, capital mundial del Ibérico: el Foro reúne a expertos y productores
Provincia de Salamanca
Salamanca se ha convertido durante dos días en el epicentro global de la gastronomía con la celebración del V Foro Internacional del Ibérico. El encuentro profesional, inaugurado en el Palacio de Congresos, ha reunido a destacados expertos, productores y representantes institucionales para debatir sobre el futuro de la industria chacinera y su impacto en el medio rural.
El alcalde de la ciudad, Carlos García Carbayo, y el presidente de la Diputación, Javier Iglesias, han destacado el liderazgo de Salamanca y su provincia en este sector estratégico, subrayando su valor económico, turístico y cultural, así como su contribución a la creación de empleo. El foro combina ponencias técnicas, demostraciones culinarias en directo y debates estratégicos, consolidando la posición de Salamanca como referente internacional.
La jornada inaugural ha incluido demostraciones de cocina de chefs de renombre nacional e internacional, conferencias sobre la calidad del producto y mesas redondas sobre estrategias de futuro. El evento también ha contado con actividades previas en la ciudad, como exhibiciones de cortadores de jamón y reparto de bocadillos solidarios, que han servido como antesala del congreso.