Salamanca, capital mundial del Ibérico: el Foro reúne a expertos y productores
Provincia de Salamanca
Salamanca se ha convertido durante dos días en el epicentro global de la gastronomía con la celebración del V Foro Internacional del Ibérico. El encuentro profesional, inaugurado en el Palacio de Congresos, ha reunido a destacados expertos, productores y representantes institucionales para debatir sobre el futuro de la industria chacinera y su impacto en el medio rural.
El alcalde de Salamanca, Carlos García Carbayo, y el presidente de la Diputación, Javier Iglesias García, han destacado el liderazgo de la provincia en este sector estratégico, subrayando su valor económico, turístico y cultural, así como su contribución a la creación de empleo y la lucha contra la despoblación. Guijuelo ha sido señalado como el máximo exponente de esta industria.
El foro combina ponencias técnicas, demostraciones culinarias en directo y debates estratégicos, abordando temas como la sostenibilidad de la dehesa, la innovación en la producción y las estrategias de futuro. Actividades previas como exhibiciones de cortadores de jamón y reparto de bocadillos han servido como antesala, consolidando a Salamanca como referente internacional.