Marugán celebra sus tradiciones culinarias con la matanza y jornadas gastronómicas
Marugán · Comarca de Campiña de Segovia
La localidad de Marugán mantiene vivas sus tradiciones culinarias, especialmente a través de la celebración de la matanza, un evento familiar y vecinal que marca el ritmo de la vida en la zona. Esta arraigada costumbre no solo implica la preparación de productos cárnicos, sino que también se acompaña de momentos de convivencia y degustación, como el almuerzo tras el chamuscado del cerdo y la prueba del "calducho" con las morcillas cocidas.
Los días clave de la matanza incluyen la degustación del "sumarro" en la jornada del "estace" y la culminación con el embutido de chorizos y la prueba del picadillo. Estos rituales culinarios se entrelazan con la oferta gastronómica de Marugán, cuyos platos estrella son el cordero lechal y el cochinillo asado, ambos realzados por la calidad de los productos derivados de la matanza.
Además de la matanza, la cocina tradicional de Marugán se enriquece con platos como el cocido segoviano. Con el objetivo de promocionar la riqueza gastronómica local, el municipio organiza periódicas jornadas culinarias dedicadas a productos de temporada y característicos de la región, como el arroz, la carne de ciervo y las setas.