Seis restaurantes segovianos participan en las XXV Jornadas Buscasetas con más de 500 propuestas culinarias
Provincia de Segovia
La gastronomía micológica de Castilla y León celebra su 25 aniversario con las Jornadas Buscasetas Tierra de Sabor, que se extenderán hasta el 15 de noviembre. En esta edición participan 148 establecimientos de toda la comunidad autónoma, ofreciendo más de 500 propuestas culinarias entre menús degustación, platos de carta y tapas.
La provincia de Segovia cuenta con la representación de seis restaurantes: Restaurante Enebral (La Lastrilla), Los Jardines de La Brasería (San Rafael), La Olma de Pedraza, Casa Silvano Maracaibo y el Parador de Segovia (en la capital), y la Hostería Ca’Techu (El Espinar). Estos establecimientos ofrecerán creaciones que combinan productos de la tierra con diversas variedades de setas.
Entre las elaboraciones destacadas se encuentran el ceviche de setas y la carrillera de ternera con rebozuelo en escabeche de Casa Silvano Maracaibo, o la sopa de setas silvestres y los boletus del Guadarrama con alcachofa del Restaurante Enebral. La Hostería Ca’Techu presentará pisto con tomates de Caballar y hongos locales, promoviendo el consumo de productos de proximidad.