Recetas tradicionales sorianas: Caldereta de toro y cuerno de sardinas
Deza
La gastronomía de la provincia de Soria ofrece platos tan singulares como la caldereta de toro y el cuerno, una empanada rellena de sardinas. La caldereta se elabora con toro troceado, cebolla, vino tinto, aceite de oliva, laurel, canela, pimienta y sal, cociéndose a fuego lento hasta alcanzar el punto óptimo.
Por su parte, el cuerno se prepara con una masa de pan a la que se añade aceite, ajo y perejil. El relleno se compone de sardinas arenques maceradas en aceite, troceadas, junto con chorizo de adobo desmenuzado. Ambas capas de masa se unen y se hornean para obtener este bocado tradicional.