Carnicería L. Medrano: Tradición ganadera y sabor soriano en Vinuesa desde 1929
Provincia de Soria
La Carnicería L. Medrano, un referente en Vinuesa desde 1929, mantiene viva la tradición de la ganadería extensiva y la elaboración artesanal de productos cárnicos. Fundada por Gregorio Medrano y ahora regentada por la tercera generación, Leandro Medrano y Sara Briongos, el establecimiento ofrece carne de vacuno de producción propia, alimentada con pastos locales, y colabora con ganaderos de ovino de la zona.
El negocio familiar, con orígenes en El Royo, se ha expandido y cuenta con dos tiendas en Soria capital. La carnicería de Vinuesa, ubicada en la calle Reina Sofía, destaca por su compromiso con el producto de "kilómetro cero" y la calidad de sus embutidos, curados al aire de la sierra. Además de la venta presencial, realizan pedidos a otras provincias y a través de la plataforma "Vinuesa en tu mesa".
La carnicería ha experimentado un notable aumento de actividad durante el verano, coincidiendo con la alta afluencia turística en Vinuesa, uno de los "Pueblos Más Bonitos de España". La cuarta generación, el hijo de Leandro y Sara, ya colabora en el matadero, asegurando la continuidad del legado familiar.