Gastronomía soriana: Sabores de antaño en la cocina tradicional
Trévago · Comarca de Tierra de Ágreda
La cocina de la provincia de Soria se caracteriza por su arraigo en la ganadería ovina y porcina, que ha marcado su dieta a lo largo de los años. Platos como la caldereta, las migas, los hormigos y las sopas de ajo son representativos de esta tradición culinaria, elaborados con productos del cerdo, cordero y caza local como la perdiz o el conejo.
Los dulces caseros también ocupan un lugar destacado, con elaboraciones que iban desde bizcotelas y magdalenas hasta tortas de aceite y mantecados, además de postres como las natillas y rosquillos. Las bebidas festivas como el perolo, una mezcla de vino, fruta y azúcar, complementaban la experiencia gastronómica.
Esta herencia culinaria, que evoca sabores de tiempos pasados, se mantiene viva a través de recetas transmitidas de generación en generación, reflejando la identidad y la historia de la región.