El confitero de Portillo José Molpeceres se jubila tras 40 años elaborando mantecados artesanales
Provincia de Valladolid
José Molpeceres, conocido como 'Chelín', cerrará en diciembre su histórica confitería en Arrabal de Portillo, poniendo fin a más de cuarenta años dedicados a la elaboración artesanal de mantecados. Este oficio, con raíces que se remontan a 1499, se enfrenta a la falta de relevo generacional, dejando en riesgo una parte de la tradición gastronómica vallisoletana.
Molpeceres, cuya familia fundó el obrador en 1962, ha mantenido viva la técnica tradicional de bañar los mantecados a mano, uno a uno. A lo largo de su carrera, ha trabajado en perfeccionar las recetas para lograr un equilibrio entre sabor y dulzor, alejándose de las preparaciones excesivamente azucaradas del pasado. Fue también impulsor de la Asociación de Artesanos Alimentarios de Castilla y León.
Aunque lamenta no haber conseguido la IGP para los mantecados de Portillo, Molpeceres asegura que el negocio sigue siendo viable y está dispuesto a traspasarlo, incluso ofreciendo su ayuda para enseñar el oficio. La jubilación de 'Chelín' no solo marca el fin de un negocio familiar, sino también la posible desaparición de un legado artesanal que forma parte de la identidad del municipio.