La DO Toro aprueba las normas de vendimia sin cambios sustanciales y fija el límite para el aclareo de racimos

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Toro ha dado luz verde a las normativas que regirán la próxima campaña de vendimia, manteniendo la línea de exigencia de años anteriores. La principal novedad se centra en el aclareo de racimos, una labor de selección de uva para potenciar la calidad del resto, que deberá notificarse y contar con informe técnico favorable si se realiza después del límite establecido.

Se mantienen los rendimientos máximos de producción por hectárea para proteger la calidad del vino: 7.500 kilos para la Tinta de Toro y 9.000 kilos para otras variedades autorizadas. El incumplimiento de estas cifras implicará que la producción total de la parcela sea considerada no conforme.

Además de la cantidad, se supervisará el grado alcohólico mínimo de las uvas (10,5%, salvo excepciones) y se exigirá la presentación de la tarjeta o registro actualizado del viticultor. La normativa también establece que la uva debe ser molturada el mismo día de su entrega en bodega, salvo en casos de almacenamiento nocturno con técnicas específicas de refrigeración. Las bodegas deberán comunicar el inicio de la recolección con 24 horas de antelación.