DO Toro aprueba las normas de vendimia 2026 sin cambios sustanciales y con foco en la calidad
Provincia de Zamora
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Toro ha dado luz verde a las normativas que regirán la próxima campaña de vendimia, manteniendo la línea de exigencia de años anteriores. La principal novedad se centra en la actualización del límite para el aclareo del racimo, una labor crucial para concentrar la calidad de la uva restante, que deberá notificarse y contar con informe técnico favorable si se realiza después del 10 de agosto.
Se mantienen los rendimientos máximos de producción por hectárea para proteger la calidad del vino: 7.500 kilos para la Tinta de Toro y 9.000 kilos para otras variedades autorizadas. El incumplimiento de estos límites implicará que la producción total de la parcela sea considerada no conforme. Además, se supervisará el grado alcohólico mínimo, fijado en 10,5% (9% para vinos dulces y espumosos).
La normativa también exige que la uva sea molturada el mismo día de su entrega en bodega para evitar oxidaciones, permitiendo el almacenamiento nocturno solo bajo condiciones específicas de crio-maceración o control de temperatura. Las bodegas deberán comunicar el inicio de la recolección con 24 horas de antelación, asegurando así el rigor y la trazabilidad en la producción de los vinos de la DO Toro.