El panadero Mario Ortiz triunfa en Andorra con su apuesta por la calidad artesana
Provincia de Zamora
El reconocido panadero y repostero Mario Ortiz, conocido por su roscón de Reyes en Madrid, ha encontrado un nuevo hogar y éxito en Ansalonga, un pequeño pueblo de Andorra. Allí ha abierto Brulèe 2.0, un negocio de panadería y bollería artesana que destaca por su producto cuidado y servicio personalizado, atrayendo a una clientela fiel y diversa.
Ortiz, quien participó en el Congreso Internacional del Pan y la Harina PanFest en Zamora, ha basado su éxito en el uso de fermentaciones naturales, harinas premium y la elaboración íntegra de todos sus productos, desde cremas hasta hojaldres. Su jornada comienza de madrugada para garantizar la máxima calidad, mientras su mujer se encarga de la atención al cliente, creando un ambiente cercano y familiar.
El panadero también ha abordado la problemática del relevo generacional en el oficio y la dificultad para encontrar personal cualificado. Sin embargo, confía en que la oferta de productos de calidad, frente a la mediocridad generalizada, permite abrirse un nicho de mercado. Para Ortiz, ofrecer pan de calidad es un "deber" que aporta salud y bienestar, defendiendo la importancia nutricional y digestiva de un buen pan de masa madre.