Ibán Yarza recibe el I Premio PanFest en Zamora por su labor divulgadora
Provincia de Zamora
El reconocido panadero, periodista y escritor Ibán Yarza ha sido galardonado con el primer Premio PanFest 2026 en Zamora, reconociendo su destacada labor en la divulgación del mundo de la panadería. Yarza, con una notable presencia en redes sociales, ha sido distinguido por su contribución a la difusión de la cultura del obrador.
Durante la ceremonia, Yarza compartió reflexiones sobre el estado actual del pan, señalando una polarización en el interés del consumidor y alertando sobre la producción de panes de baja calidad. Subrayó la importancia de la lentitud, el respeto por los procesos y el uso de buenas harinas para elaborar un pan de calidad, desmitificando la idea de que el pan integral bien elaborado sea perjudicial para la salud.
El experto elogió especialmente los panes de Zamora, destacando la riqueza de su diversidad. Explicó que la provincia alberga dos universos panaderos distintos: el candeal al este y el estilo hogaza de alta hidratación al oeste, una dualidad que consideró única y fascinante en España.