Sergio de Sousa toma las riendas de El Molino para revitalizar la hostelería en Puebla de Sanabria
Provincia de Zamora
A sus 26 años, Sergio de Sousa Dias ha decidido emprender su propio camino en la hostelería al asumir la explotación del bar y restaurante El Molino, ubicado en el camping de Puebla de Sanabria. Tras más de una década de experiencia en el sector, su objetivo para los próximos dos años es renovar la imagen del establecimiento, atraer a los vecinos de la localidad y recuperar un modelo de hostelería basado en el trato cercano y la comida casera.
Sergio, quien siempre soñó con ser camarero desde niño, ve la atención al público y la gestión de un servicio como una forma de arte. A pesar de su timidez fuera del ámbito laboral, detrás de la barra se transforma, mostrando una actitud acogedora y profesional. Su proyecto busca no solo atender a los campistas, sino también convertir El Molino en un punto de encuentro para los residentes de Sanabria, muchos de los cuales desconocen el potencial del lugar.
El establecimiento, situado en un espacio con historia ligado a la actividad agrícola tradicional de la zona, donde antes se encontraba un molino para moler trigo, aspira a recuperar su vitalidad. Los planes de Sergio incluyen la recuperación de menús para trabajadores y la oferta de comida rápida, sencilla y casera, adaptada a las necesidades diarias de los comensales. Con esta iniciativa, busca que El Molino vuelva a ser un referente en la comarca.