El "pocico de la nieve" de Sax: historia y usos del antiguo "frigorífico" natural
Sax · Comarca de L'Alt Vinalopó
El municipio de Sax recupera la memoria histórica de sus "pocicos de la nieve", estructuras subterráneas que funcionaban como "frigoríficos" naturales hasta la llegada de la tecnología moderna. Estos pozos eran esenciales para la conservación de alimentos, el transporte de pescado, la refrigeración de bebidas e incluso para usos medicinales como rebajar la fiebre.
El proceso de obtención de hielo era laborioso: la nieve se recogía en las cercanías, se transportaba al pozo y se pisaba hasta alcanzar un grosor determinado. Capas de paja o cáscara de arroz aislaban la nieve, y una vez lleno, el pozo se sellaba para conservar el hielo hasta el verano, cuando se transportaba a los pueblos en condiciones de baja temperatura.
La aparición de los frigoríficos modernos supuso el fin de la utilidad de estos "pocicos", pero su legado perdura como testimonio de ingenio y adaptación a las necesidades de épocas pasadas, permitiendo disfrutar de helados, sorbetes y mantener alimentos frescos.
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