Las cavas de Bocairent: vestigios de la industria del hielo en la Sierra de Mariola
Bocairent · Comarca de La Vall d'Albaida
Bocairent conserva un valioso patrimonio histórico ligado a la industria del hielo: las cavas o neveros. Estas construcciones, que alcanzaron su máximo esplendor entre los siglos XVII y XIX, eran pozos excavados para conservar la nieve y abastecer de hielo a ciudades cercanas.
La Cava de Sant Blai, la monumental Cava de En Miquel y las Cavetes de Xàtiva son ejemplos destacados de esta actividad desaparecida. Estas estructuras, algunas excavadas en roca y otras construidas con mampostería, revelan el ingenio de la época para aprovechar el frío natural con fines terapéuticos, alimentarios y gastronómicos.
La Sierra de Mariola, y en particular Bocairent, se singulariza por la monumentalidad y el número de neveros conservados, ofreciendo un testimonio arquitectónico único de una industria que marcó el comercio y la vida social de la región hasta la llegada de las tecnologías frigoríficas.