La Almazara del Pilar de Ricote: historia de un molino de aceite santiaguista
Ricote · Comarca de Valle de Ricote
La Almazara del Pilar, situada en Ricote, fue un elemento clave en la economía local bajo el control de la Orden de Santiago. Inicialmente ubicada extramuros, junto a la fuente del Algezar (hoy conocida como El Pilar), este molino de aceite de piedra contaba con tres naves y estaba equipado para la producción.
Documentos históricos de 1495 la describen como "bien aderesçada", pero con el paso del tiempo y la pérdida de control de la orden, su estado de conservación decayó significativamente. Para 1721, la almazara presentaba graves deterioros en su estructura y equipamiento, amenazando ruina.
Tras un periodo de abandono y posterior derribo de lo que quedaba en pie, la almazara fue reconstruida en el mismo emplazamiento. La administración santiaguista, a pesar de sus altibajos, logró que en 1734 la almazara volviera a estar en plena producción, evidenciando su importancia histórica y económica para Ricote.