Recuperan la memoria gastronómica de Matallana de Torío a través de recetas tradicionales
Provincia de León
Un proyecto de la Universidad de León, "Sabores con memoria", ha rescatado el patrimonio culinario de Matallana de Torío mediante la recopilación de recetas tradicionales. La iniciativa, liderada por la estudiante Lucía Gómez Arboleya, ha utilizado la gastronomía como hilo conductor para evocar recuerdos, fomentar la conversación sobre alimentación y salud cerebral, y acercar a distintas generaciones.
Los talleres realizados en el municipio han servido para recoger las aportaciones de los vecinos, creando un recetario colectivo que preserva conocimientos que corren el riesgo de perderse. Gómez Arboleya ha destacado la importancia de la alimentación para mantener la mente activa y ha abordado mitos sobre el consumo de azúcar, pero sobre todo ha puesto el foco en el poder de los sabores y olores para transportar a momentos y personas del pasado.
Esta experiencia ha permitido a la estudiante conocer el territorio desde una nueva perspectiva, descubriendo historias y vínculos personales asociados a cada receta. El proyecto, enmarcado en el programa Ralbar de la ULE, busca dinamizar los pueblos de la provincia y conservar su identidad cultural a través de la memoria colectiva ligada a la cocina.