El Mercado Central de Salamanca anticipa el verano con la subida de carnes para barbacoa y la demanda de ingredientes para gazpacho

Mayo ha sido un mes de ventas flojas en los mercados salmantinos, pero la llegada de junio y las primeras fiestas patronales han reactivado el consumo. La carne para barbacoa, especialmente el chuletón, el entrecot y la panceta, lidera las ventas, mientras que la carne picada y el morcillo vuelven a los fogones para guisos.

Las pescaderías mantienen un ritmo tranquilo, con precios estables en la merluza y el gallo. La ventresca de atún es la excepción, con un precio elevado y menor rotación, mientras que el centollo y la gamba blanca de Huelva presentan precios atractivos.

En las fruterías, la fruta de verano como la cereza y la sandía inician su bajada de precio. Sin embargo, los ingredientes para el gazpacho, como el tomate, el pepino y el pimiento, están experimentando una alta demanda. Los vendedores comparten trucos para elaborar el gazpacho perfecto, sugiriendo variaciones como el uso de calabacín en lugar de pepino o la omisión del pan si el tomate es de calidad.