La IGP Ternera de Aliste comercializa 245 toneladas y consolida su liderazgo agroalimentario
Provincia de Zamora
La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Ternera de Aliste ha cerrado la campaña de 2025 con la comercialización de 245 toneladas de carne fresca de vacuno, reafirmando su posición como referente del sector agroalimentario en La Raya de España y Portugal. Actualmente, la IGP cuenta con 50 explotaciones ganaderas inscritas, sumando un total de 1.745 vacas nodrizas, 655 novillas, 66 toros y 1.114 animales en fase de cría, gestionados por 20 operadores.
El mercado de la Ternera de Aliste se distribuye principalmente en la provincia de Zamora, donde el 53% de la producción es consumida por restaurantes y familias, consolidándose como la opción preferida por los zamoranos. El 47% restante se comercializa en Castilla y León, especialmente en Valladolid y Salamanca, y en Portugal, donde el producto goza de gran prestigio. La tendencia de comercialización se inclina hacia la venta cuarteada, aunque los canales enteros aún representan el 55,17%.
El objetivo principal de la IGP es asegurar precios competitivos para los ganaderos, acordes a la calidad del producto, y garantizar rentas dignas para las familias del medio rural del oeste zamorano. La Ternera de Aliste, proveniente de pequeñas explotaciones familiares, se caracteriza por su sabor, ternura y jugosidad, resultado de una cría adaptada al entorno y métodos tradicionales. La IGP será patrocinadora del XXXV Día de la Comarca de Aliste, Tábara y Alba, incluyendo una degustación popular el 4 de julio en Valer de Aliste.