Ximo Ivars: la cocina tradicional de Benissa inspira al chef guitarrista
Benissa · Comarca de La Marina Alta
El cocinero Ximo Ivars, arraigado en Benissa, comparte su profunda conexión con la gastronomía local. Nacido en el seno de una familia hostelera, Ivars ha recorrido cocinas de diversos lugares para nutrir su pasión por los productos autóctonos y las recetas tradicionales.
Su propuesta culinaria se basa en la esencia de Benissa, destacando ingredientes como los tomates locales, los caspellets y el putxero de pulpo. Ivars, quien también es guitarrista, encuentra en la vibrante escena musical y gastronómica de su pueblo una fuente constante de inspiración.
El chef recomienda especialmente el Restaurante Casa Cantó, un referente histórico en la recuperación de platos tradicionales y un embajador de la cocina de Benissa en guías gastronómicas de prestigio.