Olvés revive la tradición ancestral de la matanza del cerdo con una fiesta popular
Olvés · Comarca de Comunidad de Calatayud
La Asociación cultural y recreativa «Hermanos/as de San Roque» de Olvés ha recuperado la ancestral fiesta del matapuerco y el mondongo, una tradición que se celebraba en el pueblo durante los meses de invierno.
Durante dos días, los vecinos de Olvés rememoran los antiguos rituales de la matanza, desde la preparación del cerdo hasta la elaboración de embutidos como morcillas, chorizos y longanizas. La jornada culmina con una comida popular donde se degustan los productos elaborados.
La iniciativa busca mantener viva la memoria colectiva y el patrimonio gastronómico de la localidad, fomentando la participación y la solidaridad entre los habitantes.