El cordero y la oveja, pilares históricos y gastronómicos de Torrecaballeros
Provincia de Segovia
Torrecaballeros ha tejido gran parte de su identidad, patrimonio y economía en torno a la oveja. Durante siglos, los rebaños merinos y la industria lanar marcaron la vida de la localidad, con importantes ranchos de esquileo a lo largo de la Cañada Real Soriana Occidental. El antiguo rancho de Cabanillas del Monte, declarado Bien de Interés Cultural, es un testimonio excepcional de esta actividad.
La historia de Torrecaballeros muestra una fascinante evolución económica. Tras el declive de la industria lanar, el municipio ha sabido reinventarse, convirtiéndose en un referente gastronómico. Hoy, el cordero asado es protagonista, y la localidad se ha consolidado como un punto clave en la conocida Ruta del Cordero, atrayendo visitantes por su oferta hostelera especializada.
La importancia de la oveja en Torrecaballeros trasciende lo económico, siendo un símbolo arraigado que incluso figura en el escudo municipal. Esta dualidad histórica, desde la producción de lana hasta la excelencia culinaria del cordero, define la esencia de este municipio segoviano.